Zupa buraczkowa: Przepis na zdrową i pożywną zupę
Zupa buraczkowa nie tylko rozgrzeje, ale także nasyci i dostarczy wielu składników odżywczych. Bez problemu przygotujesz go w domu. Burak nie musi być tylko składnikiem sałatek i przystawek.
Zupy buraczkowe są bardziej znane w krajach wschodnich, ale z odpowiednimi składnikami na pewno też się w nich zakochasz. Ponadto burak zawiera dużo potrzebnych organizmowi witamin.
Burak – właściwości zdrowotne
Jak już wspomnieliśmy, burak jest magazynem składników odżywczych. A kiedy jeszcze organizm potrzebuje witamin, jak nie teraz, jesienią.
- Burak zawiera barwnik betacyjaninę, która jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy – ogranicza powstawanie nowotworów i wzmacnia odporność.
- Inne działanie buraków to wspomaganie pracy wątroby, a dzięki substancji zwanej betainą zapobiega się stwardnieniu tętnic. Substancja ta obniża również poziom homocysteiny, która negatywnie wpływa na czynność serca i układu krążenia.
- Buraki powinny być spożywane szczególnie przez kobiety w ciąży, ponieważ zawierają kwas foliowy, który niweluje wady wrodzone płodu i wspomaga naturalny rozwój mózgu.
- Burak jest również bardzo korzystny dla utraty wagi. Dzieje się tak, ponieważ zawiera błonnik rozpuszczalny, którego zadaniem jest spowolnienie opróżniania żołądka, a tym samym wspomaganie prawidłowego trawienia.
- Burak zawiera również żelazo, które pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek. Jest także swego rodzaju naturalnym oczyszczaczem krwi, pozbywa się toksycznych substancji.
- Powszechnie wiadomo, że burak obniża ciśnienie krwi.
Przepis na zupę buraczkową
Gęsta zupa burczakowa to nie tylko obiad, ale i kolacja, kiedy przyjemnie rozgrzeje po całym dniu.
Składniki
Przygotowanie
- Najpierw obierz buraka i pokrój go w drobną kostkę. Ze względu na kolor zalecamy używanie rękawiczek. Następnie obierz ziemniaki i również pokrój je w drobną kostkę.
- Do garnka wlewamy olej, rozgrzewamy i dodajemy drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Uważaj, aby nie spalić czosnku, sprawi, że potrawa będzie gorzka. Smaż tylko przez dwie do trzech minut.
- Dodać pokrojone buraczki i ziemniaki i podsmażyć.
- Na koniec zalewamy wszystko bulionem warzywnym i dusimy około pół godziny.
- Gdy warzywa się duszą, przygotuj dip jogurtowy. W misce wymieszaj jogurt, chrzan, kminek i kolendrę i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Wstaw dip jogurtowy do lodówki, aby stężał.
- Gdy warzywa będą miękkie, zmiksuj je na gładką masę i dopraw solą i pieprzem według uznania.
- Udekoruj zupę na talerzu łyżką dipu jogurtowego z listkiem bazylii lub kolendry.
Jak ulepszyć zupę buraczkową?
Jeśli lubisz bardziej kwaśne zupy, możesz dodać trochę octu do smaku. Od razu będziesz miał nową ucztę!
Jeśli jesteś fanem zup kremowych, nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać śmietanę do zupy z buraków. Zarówno fermentowane, jak i do gotowania.
Zupa burczakowa powinna być z natury gęstsza, ale niczego nie zepsujesz, przygotowując ją nieco rzadszą. W takim przypadku polecamy podać zupę ze smażonymi grzankami na maśle ziołowym lub z prażonymi pestkami słonecznika.
Zupa buraczana w połączeniu z chrzanem to absolutny rarytas, przepis na barszcz można ożywić np. kluskami chrzanowymi. Ponownie, buraczek dla dzieci powinien być łagodny, więc w tym przypadku bardzo ostrożnie z chrzanem – dla łagodniejszego smaku można pominąć chrzan, a zamiast niego dodać do warzyw marchewkę.
Inne popularne przepisy na buraki
Barszcz łatwo zamienia się w barszcz ruski, w którym nie może zabraknąć kapusty i wołowiny. Buraków możesz też użyć w popularnym czekoladowym brownie, zamieniając bombę kaloryczną w zdrowszą wersję. Można też spróbować np. gulaszu wołowego z buraczkami, risotto z buraczkami czy porannych koktajli z buraczkami, buraczków i wielu innych dań.
Źródło: thespruceeats.com, allrecipes.com
Inne ulubione przepisy